將糯米舂成米粉，拌進鮮肉和調料，手工捶打使食味融合……紛歧會兒，紅白相間、幽香軟糯的肉絲糕便初見雛形。
“咚、咚、咚……”立秋時節，安徽省祁門縣新安鎮高塘村，家家戶戶正忙著打“秋糕”，木槌捶打糯米的聲音此起彼伏，猶如豐收的鼓點。“秋糕”意為“秋高”，是以糯米和豬肉為重要食材制作的美食，承載著村平易近對五谷豐登、家庭幸福的美妙愿看。
“今年6月到10包養月，在村里很難吃到肉絲糕。”高塘村村支書王彪說，受糯米儲存條件限制，普通到了夏日，生產作坊就停產，直到天氣變涼再恢復生產。近幾年，在黃山軍分區幫扶下，高塘村肉絲糕逐漸打開市場，走向年夜眾餐桌，一時間訂單不斷，供不應求。往年，黃山軍分區幫該村統籌規劃，改革廠房通風條件，購買降溫儲存和冷鏈運輸設備，解決了夏日生產、儲存、運輸難題。
走進包養網生產廠房，空氣中彌漫著糯米的噴鼻味。車間干凈整潔，工人身著任務服，有的清洗糯米，有的蒸制糯米飯，有的加工黑豬肉……大師有序分工，一派忙碌。完成前幾道工序后，糯米飯拌進鮮肉倒包養網比擬進木桶，工人用木槌反復捶打至糕體黏實，最后將糕體掏出，切片包裝，通過冷鏈運進市場。
“糯米是圓糯米，豬肉是黑毛豬，生產原料都來自當地，純綠色食物。”村平易近王麗霞說，“祁門縣位于皖贛接壤處，氣候溫熱濕潤，適宜種植糯米、養殖黑毛豬。”“圓糯米更有黏性，做出來的肉絲糕非常噴鼻糯。”黃山軍分區干事章燦明介紹，軍分區想方設法引進優良品種，鼓勵村平易近種植圓糯米、養殖黑毛豬，進步肉絲糕生產質量。
“蒸、炸、煎、烤、煮……”王彪告訴記者，肉絲糕滋味鮮美、營養豐富、服法多樣，很受市場歡迎。往年，高塘村肉絲糕產量達100余噸，年夜部門銷往各年夜商超、飯店。“不少商超、飯店和村里的一起配合社簽訂了供應協議。”王彪說，在黃山軍分區傾力幫扶下，我們把平易近間零碎的制作氣力聚合起來抱團發展，做年夜產業規模，村集體和村平易近支出同步增添。
白包養網墻黛瓦馬頭墻，回廊掛落花格窗。行走在徽州的傳統村，年夜鉅細小的“肉絲糕作坊”散布在古建筑、古門樓中，慕名而來的游客一邊品嘗“老滋味”，一邊用相機留下這獨特的古韻美食。
高塘村因擅長制作“糖”與“糕”而聞名，制作食用肉絲糕已有700余年的歷史。2022年，肉絲糕制作技藝被列進第七批市級非物質文明遺產代表性項目包養網價錢名錄，高塘村也進選安徽省鄉村游玩“特點美食村”。
黃山軍分區因勢利導，發掘當地傳統文明資源，邀請食物科研團隊到高塘村進行產學研一起配合，對傳統肉絲糕進行改進、升級，開發出壽糕、福糕等文創肉絲糕產品，通過美食傳遞幸福美妙的生涯態度，打造“舌尖上的高塘”。前不久，高塘村在安徽省第一屆傳統美食村評選中脫穎而出。
現在，這個坐落在青山綠水間的千年古村，正在籌建以肉絲糕典故與傳承為重點展陳內容的村史館。“下一個步驟，我們將和村兩委班子一路籌劃，繼續凸起處所特點，借助鄉村振興和鄉村游玩高質量發展的東風，重點打造鄉村游玩‘特點美食村’，吸引更多游客前來觀光、品嘗美食。”該軍分區領導說。（程遙 陳欣銘 蔡永連）